Krétský dakos

• Doba přípravy: 10 minut

Dakos nebo ntakos (řecky ντάκος), nazývaný také koukouvagia (κουκουβάγια = sova) nebo kouloukopsomo (od koulouki = štěně nebo pes), a psomi = chléb (na vesnicích se běžně dává tento rozmočený suchar pejskům), je krétské nebo řecké meze. Sestává z namočených kousků sušeného chleba nebo ječných sucharů (paximadi), které jsou doplněny nakrájenými rajčaty, rozdrobeným sýrem feta nebo mizithra a ochucený oreganem nebo jinými bylinkami. Může být také ozdoben olivam, kapary a pepřem, které mu dodají bohatší chuť.

Přiznávám, že v kuchyni nejsem zrovna úplně doma, takže Dakos je první volba, kterou tady popisuji, jelikož je to bez vaření, rychlé, zdravé, lehké, chutné a přitom výživné jídlo. Na horké léto je to pro mě naprostá jednička.

Ingredience (pro 2 porce):

2 ks sucharů (paximadi)

3–4 zralá rajčata

100 g měkkého sýra mizithra (popř. feta, ricotta, nebo cottage cheese)

Extra panenský olivový olej – cca 4–5 lžic

Ocet – cca 2 lžice

Oregano – 1 lžička (čerstvé nebo sušené)

Černé olivy a nebo kapary – na ozdobu

Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

tradičně se používají ječné suchary (paximadia), ale můžete použít i jiné suchary, chléb či bezlepkové krekry.
oregano je základ, ale můžete použít i bazalku nebo tymián nebo vše (dle chuti). Můžete použít i čerstvé bylinky.
olivy (ideálně kalamon) můžou být nakrájené na kousky nebo můžete použít olivovou pastu, a nebo i kapary.

Postup přípravy:

1. Příprava rajčat:

Rajčata omyjte, 2 z nich nakrájejte na menší kousky a dejte je do mixéru. Rozmixujte je na jemnou směs. Alternativně je můžete oloupat a nastrouhat na struhadle, abyste získali šťavnatou konzistenci.

Zvlášť pak nakrájejte další rajče (1 nebo 2) na malé kousky.

Do nastrouhaných rajčat přidejte sůl a 2 lžíce octa a promíchejte. Nechte chvíli odležet, aby rajčata pustila šťávu.

2. Příprava sucharů (paximadia):

Suchary položte na talíř, lehce pokropte vodou nebo zakápněte citronem. Díky tomu změknou, ale stále si zachovají pevnost.

Pokud chcete, aby zůstaly křupavější, tento krok vynechejte. Účelem však je, aby se daly krájet vidličkou.

V každém případě zakápněte trochou olivového oleje a přidejte špetku soli a oregana.

3. Sestavení Dakosu:

Každý suchar pokryjte rajčatovou směsí (i se šťávou) tak, aby byl celý povrch pokrytý.

Ozdobte nakrájeným rajčetem.

Na rajčata přidejte vrstvu sýra mizithra (nebo jeho alternativy).

4. Dochucení:

Zakápněte každou porci kvalitním extra panenským olivovým olejem.

Posypte čerstvým nebo sušeným oreganem (popř. tymiánem nebo bazalkou).

Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.

5. Dekorace a podávání:

Ozdobte několika černými olivami (popř. i kapary).

Nechte pár minut odstát a podávejte tak, aby si suchary udržely správnou konzistenci – křupavé, ale lehce nasáklé rajčatovou šťávou a olejem.

Přejeme Vám dobrou chuť!